当そば工房がある奥出雲町横田地域では、国の肝いりで始まった大規模な国営農地開発事業があり、農地が造成された当初は農産物の出荷も多かったですが、その後１０数年が経過し農業従事者の高齢化や農産物の自由化等により、徐々に開発畑が荒廃していきました。

　そして、その防止策として当集落では、「そば」による都市住民との交流促進を目的として「そばオーナー制」を導入することとなり、集落内の特にそば打ち好きの仲間が集まり、平成１６年に「川西そば打ち倶楽部」を１７名のメンバーで発足しました。

　現在のメンバーは１２名と少なくなりましたが、地元自治会所有の川西交流会館内に「川西そば工房」を設けて営業、イベント開催やそば打ち体験を行っています。